为什么大米里面会生虫?吃了会不会传染疾病?终于有了科学的解释

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  “哎呦,好好的米干嘛扔掉呀~”看到垃圾桶里没丢掉的大米,婆婆赶紧捡了起来,放进了冰箱。

  寥寥(化名)见此,赶紧制止,说:“妈,这些米里面长了虫子不能吃了,会生病的。”

  “你不要胡说,好不好呀,我从小打到都是带着虫子的米长大,不是活得好好的吗?”

  为了吃不吃长虫的大米,寥寥和婆婆吵了一个晚上,还把老公吵到离家出走。最后那袋长了虫子的大米,还是留下了。

  但是寥寥觉得很委屈,也想知道长了虫子的米究竟能不能吃。

  要说能不能吃,首先要知道米里面为什么会生虫,生的是什么虫。

  

  经常能见到米面中长了虫,很多人认为米里面长虫子代表大米变质了,不能吃,但真相可能没你想得这么严重。

  其实,大米在加工过程中可能就带着虫卵。大米还在地里可能就带上了虫卵,由于加工工艺比较简单保留了大米绝大部分的营养,因此成虫被杀死,但往往难以杀死虫卵,在合适的条件下就孵化成了幼虫。

  另外。在大米储藏过程中出了问题。大米受潮,储备大米的容器不干净,导致虫源进入大米产卵。

  

  大米中的虫子主要有3种,分别为赤拟谷盗、麦蛾、米象,繁殖速度快,可用口器将米啮成深孔并产卵其中,孵化后的幼虫以米粒为食,但他们其实对人体并没有害处。

  大米长虫是正常的现象,再怎么先进的加工技术也无法完全杜绝虫害。米虫并不会咬人,也没有传染病,只要生虫得不太严重,可以放心吃,误食米虫也不会存在安全隐患。

  所以,大家没有必要一袋米中生了几只虫就全部丢掉,长了虫的米将排泄物处理干净后洗干净就可以了。如果觉得不放心,可以将大米放进保鲜袋中,放入冷冻室24小时,此时米虫就能被冻死,用水清洗两三遍,就可以将米虫洗净。

  

  有些情况下的大米,就算是没有长虫也不要再食用了。

  首先是发霉,在大米存放比较久后,要辨认大米是否有发霉的情况,就算没有发霉但出现了霉变的话,这些大米就不能再食用了。大米发霉会产生黄曲霉素,对健康有影响,且霉变容易累积,一旦发生霉变,在一个容器内的大米最好都不要食用了。

  其次因生虫而结块。 赤拟谷盗的成虫集聚在一起的话,会产生一种对人体有害的分泌物,分泌物过多大米就会出现结块的现象,这个时候也不建议再食用了。

  

  生活中想要预防米面长虫,可用布或者纸将一些花椒包起来,放在存放米面的容器中,花椒的味道重,可以减少米虫的生长。

  如果大米中已经长了虫,可以将大米放在阴凉处晒干,让里面的虫子爬出或者飞走,不要将大米放在阳光下暴晒,这种做法不仅没有用,还会影响米面的品质和口味,而且暴晒后,米面的吸潮能力会变得更强,放回容器中后米面会更加容易受潮和发霉。

  除此之外,平时要把存放米面的容器清扫干净,保持储存环境的洁净,避免虫蛹隐藏在内。

  大米生虫最常见的原因就是储存不当,在大米买回后要妥善储存,暂时不食用的话可将大米放进密封袋冷冻保存,可存放一两年。但在超市买回的大米,还是不要存放太久,按照家人食量适当购买,不要一次囤积太多,避免变潮发霉。#39健康超能团##清风计划#

  参考资料:

  佚名.米、面里面为什么会生虫?.大众科学.2018-10

  刘小弥.预防大米生虫用4招.祝您健康.2016-08

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